Forman parte de sus tradiciones culinarias y que derivan tanto de la cocina mesoamericana como de la europea.Casi cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias.
Éste es el caso de platillos como la cochinita pibil (yucateca), el mole oaxaqueño, el mole poblano, el pozole (identificado con Sinaloa, Jalisco y Guerrero), el cabrito (coahuilense y neoleonense), el pan de cazón campechano, el Churipu y las corundas purépechas (de Michoacán), el menudo de Sinaloa, Sonora y Chihuahua y otros muchos,en una larga lista de honor de la gastronomía mexicana.